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肉蟹煲综合培训班

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学习内容:肉蟹煲全套技术,毕业可直接开店营业;

¥请咨询?#22836;?/p>

一、肉蟹煲市场背景:

蟹肉煲是一道由肉、蟹、鸡爪、辣酱、虾、牛蛙等食材做成的美食,是明朝皇宫的滋补砂锅,由砂锅烹饪,新鲜的肉蟹、虾为主料,配上宫廷秘制香料,并加入各种辅料,由大火煲制而成。蟹肉煲鲜美汤羹浓,深受朱元璋喜爱,从而成为明朝皇?#22812;?#24311;御食必备品。蟹肉煲的营养价值也是很多的,螃蟹,基围?#28023;?#29275;蛙,等本来就是高营养,高蛋白的东西,在制作煲底的时候,我们都会铺上许多的素菜,荤素搭配才会更有营养,让人吃的才不会腻;当前市场开蟹肉煲的店,基本?#40092;?#27809;有亏过的。

二、培训内容:

详细培训内容(38项):

各种口味蟹肉煲,虾蟹煲,鸡脚煲,牛蛙煲,海鲜煲、?#20449;?#29042;、猪脚煲、牛腩煲等;

赠送:饮品、凉菜等;

不限制学习时间,学会为止,一般学习2-3天,根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作:1、专项?#40092;?#29616;场教学操作,学员?#20248;?#23398;习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,?#40092;Υ优?#25351;导 ;3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有?#40092;?#28857;评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,?#40092;?#24341;导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;

教学流程:1、培训肉蟹堡的配方与制作;2、培训肉蟹堡调色调?#19969;?#28779;候把握;3、培训肉蟹堡五香?#19969;?#37233;香?#19969;?#40635;辣?#19969;?#24029;味等各种口味的调制方法;4、培训肉蟹堡等原料的处理;5、培训各种肉类的腌制及煮制时间;6、培训系列荤素加工的全程工艺;7、培训肉蟹堡加工的注意事项;8、培训肉蟹堡的保管与存?#29275;?、培训肉蟹堡店投资预算与经营管理方法。

三、市场盈利分析:

蟹肉煲店最好开在商场、步行?#20540;热丝?#32858;集处,店面在80-100平米左右,开设5-8种菜单,每个菜单5种口味,迎合不同人?#21512;?#22909;,按照市场价?#21496;?#28040;费最低68元(?#25351;?#20457;蟹肉煲小份118元,?#39290;?#37327;,量比较少,一般不够吃,需加量),日人流量300人(?#25351;?#20457;最低在500左右),日营业额300人×68元=20400元,扣除当日原材料+人工+水电+房租+?#25300;?18000元,日净利润:20400-18000=2400,月纯利润:2400×30=72000元,年纯利润:72000×12=864000元(最低),保证半年即可回本;


Address广东省江门市江海区外海街道麻三综合城三楼

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