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酸辣粉

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学习内容:酸辣粉项目全套技术,毕业可直接开店营业;

¥请咨询?#22836;?/p>

一、酸辣粉市场背景:

酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

二、培?#30340;?#23481;:

详细培?#30340;?#23481;:

原汤酸辣粉,肉末酸辣粉,牛肉酸辣粉,肥肠酸辣粉,三鲜酸辣粉,红油酸辣粉。鲜香汤制作香料制作,花生酥制作(送 秘制红油制作,秘制醋制作,鲜汤制作)!

在不?#31995;?#20419;进和改善酸辣粉的技术,在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制,选用几十种?#31995;?#35843;料精心配制,在不添加任何香精、色素的情?#40063;攏?#25226;酸辣粉的味道演绎的淋漓尽?#38534;3云?#26469;酸?#20882;?#36920;,辣?#20882;?#23454;,让人流连忘返,回味悠长。

不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般学习1-3天,根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作:1、专项?#40092;?#29616;场教学操作,学员?#20248;?#23398;习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,?#40092;Υ优?#25351;导 ;3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有?#40092;?#28857;评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,?#40092;?#24341;导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;

教学流程:1、酸辣粉原料及香料的特点及作用;2、酸辣粉原材料的识别、鉴定、加工及运用;3、清油酸辣粉底料的炒制方法;4、酸辣粉底料的炒制方法;5、清香型酸辣粉底料的炒制方法;6、浓香型酸辣粉底料的炒制方法;7、不同酸辣粉味型的调制技术;8、老油的清?#30784;?#25552;炼技术;9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;10、常见味碟制作技术;11、高汤的制作技术;12.菜品搭配禁忌;13. 酸辣粉店选址技巧;14.开店的注意事项及成功法则;15.免费传授开店技巧与经营方法。

三、市场盈利分析:

一碗酸辣粉成本:粉条0.5元,汤锅料0.2元,纸碗0.2元,香菜、葱花、榨菜等十几种调味料0.5元,花生、肉沫0.5元,合计成本1.9元/碗。一碗酸辣粉零售价5元,利润60%,酸辣粉项目投?#24066;。?#21033;润大,经营模式多样(可开专卖店、流动小吃车、摊位等),无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市?#37233;Χ际巧?#36130;的地方,开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食?#31570;?#38656;作广告,摆摊只需普通的灶具,每天至少可赚几百元;开一间10平方米的外卖店,日利润至少1000元以上,年纯利润至少在20w-30w左右!;

网页底?#23458;?#29255;.jpg


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