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灌汤包综合培训班

价格
1680.00 元/¥请咨询?#22836;?/i>
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学习内容:灌汤包项目全套技术,毕业可直接开店营业;

¥1680

一、灌汤包市场背景:

灌汤包是新?#28818;?#30340;特色面食之一。"放在?#27748;?#22914;座钟,夹在筷上像灯笼",汤包具有皮薄透亮,汤多馅饱,味道鲜美的特色,汤包的外形?#25512;?#36890;的包子相似,主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种,一种是水馅,一种是皮冻馅。北方采用水馅,长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮?#22330;?#36825;种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体,受热后呈液体状,叫溶胶。降温后成?#28907;?#29366;,即凝胶。厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中,在蒸制过程?#24515;?#33014;因受热而化为溶?#28023;?#36825;就是汤包中鲜美汤汁。咬一口,待热气散发少许,再慢慢吮吸卤汁,然后方可再吃皮馅,如果猛咬一口不仅烫着嘴唇,而且卤汁四溅,容易沾污衣衫。汤包,需现蒸现吃,吃时或沾点香醋,或佐以姜汁,其味尤佳,回味无穷。

二、培训内容:

详细培训内容:

1、四季美汤包;2、猪肉汤包;3、鸡肉汤包;4、三鲜汤包;5、马蹄汤包;6、番茄汤包;7、牛肉汤包;8、麻辣汤包;9、蟹黄汤包;10、野鸭灌汤包;11、海鲜灌汤包等

不限制学习时间,包教包会,学会为止,2-4天基本学会,根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作:1、专项?#40092;?#29616;场教学操作,学员?#20248;?#23398;习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,?#40092;Υ优?#25351;导 ;3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有?#40092;?#28857;评并给出指?#24049;透?#36827;意见;4、后期学员自我思索,?#40092;?#24341;导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;

教学流程:1、专业?#40092;?#23454;战示范,讲解技术;2、?#40092;?#23454;践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;3、各项目制作基本手法?#36879;?#31181;调制以及火候把握;4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;5、开店选?#20998;?#23548;、店面装饰设?#21860;?#24320;店促销方案等;6、免费传授开店技巧与经营方法等;

三、市场盈利分析:

?#26742;淳用?#21306;随便租个门店(杭州农名房一般在700元/月,面积15-20㎡),夫妻俩就可以开,平均每个灌汤包1.5元,每天卖400个(最低),?#24067;疲?.5元×400人=600元,刨除各种成本300元,一天净利润:600元-300元=300元, 月净利润:300元×30天=9000元,年利润:9000元×12月=108000元,再加上豆浆、豆奶等其他的,一年净利润150000是没有任何问题的!这边学员基本上年利润?#35782;?#22312;15w-20w之间

1网页底?#23458;?#29255;.jpg


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