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南翔小笼包综合培训班

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学习内容:南翔小笼包项目全套技术,毕业可直接开店营业;

¥请咨询?#22836;?/p>

一、南翔小笼包市场背景:

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称"小笼包"。采取"重馅薄皮,以大改小"的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不?#26790;?#31934;,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁?#33151;?#32905;馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时?#25105;?#21462;一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

二、培训内容:

1、原材料采购、处理;2、发面、和面、包制等方法和技巧培训。3、各种调味粉的配方。4、小笼包整个操作工艺流程。5、复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。6、面粉、肉制品等原料的保养及机器设备的维护。7、店面经营的选址原则、装修布?#22336;?#26684;。8、投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。

不限制学习时间,包教包会,学会为止,1-3天基本学会,根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作:1、专项?#40092;?#29616;场教学操作,学员?#20248;?#23398;习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,?#40092;Υ优?#25351;导 ;3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有?#40092;?#28857;评并给出指?#24049;透?#36827;意见;4、后期学员自我思索,?#40092;?#24341;导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;

教学流程:1、专业?#40092;?#23454;战示范,?#27493;?#25216;术;2、?#40092;?#23454;践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;3、各项目制作基本手法?#36879;?#31181;调制以及火候把握;4、?#27493;?#21407;料采购、存放、保鲜技术;5、开店选?#20998;?#23548;、店面装饰设?#21860;?#24320;店促销方案等;6、免费传授开店技巧与经营方法等;

三、市场盈利分析:

一般一笼6块钱,每天?#38485;?00份,日销售额:6×200=1200元;月销售额:1200元×30天=36000元;扣除每月的所有成本开销20000元,月纯利润:36000元-20000元=16000元;年纯利润:16000元×12月=192000元;再加上豆奶、馒头等,年纯利润在20w-22w肯定是没有问题的!

1网页底?#23458;?#29255;.jpg


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