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厨师进修班综合

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学习内容:厨师进修班项目全套技术,毕业可直接开店营业;

¥请咨询?#22836;?/p>

一、厨师进修班市场背景:

“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、?#19969;?#24418;、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体?#23454;?#39277;食菜品包括调味熟食,也包括调制生?#22330;?#20197;培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管理能力,能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。

二、培训内容:

1、川菜流行热(凉)菜2、川菜特色热(凉)菜3、川菜创新热(凉)菜4、川式卤水制作5、经典名菜(粤、湘、淮阳菜为主体)6、高档干货原料涨发(燕、鲍、翅、参、肚)7、流?#20449;?#39280;制作8、宴席制作9、岗前实训。 理论课程:《餐饮管理》、《市场营销学》、《营养与卫生》、《成本核算与宴席设?#21860;貳ⅰ?#39184;饮职业人素养》、《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹饪工艺学》。

不限制学习时间,包教包会,学会为止,3-10天基本学会,根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作:1、专项老师现场教学操作,学员?#20248;?#23398;习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,老师?#20248;?#25351;导 ;3、学员自己独立完成成品制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;

教学流程:1、专业老师实战示范,讲解技术;2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;5、开店选?#20998;?#23548;、店面装饰设?#21860;?#24320;店促销方案等;6、免费传授开店?#35760;?#19982;经营方法等;

三、市场盈利分析:

针对广大烹饪爱好者的需求,我校特开设部分短期创业班,学习一个好技术成为越来越多人的选择。今年学个好技术,明年创业自己做?#20064;澹?#25105;校开设的厨师基础班、高级厨师进修班、中式面点班、西式糕点班等,无论你?#26725;?#39274;业余爱好者、家庭主妇,还是上班族,还是想开一个餐馆或者店铺的梦想者,都可以加入到我们,在这里你都可以成就自己的梦想。


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